Малиновый зефир без уваривания.

Все необходимое вы можете приобрести в кондитерском магазине @bakerstore_russia @tortomaster скидкой 5% по промокоду astrazefir

Малиновое пюре 170гр (можно взять готовое)
Вода 80гр
Агар 11гр
Сахар 200гр
Инвертный сироп 50гр

В дежу
70гр сахара
70гр белка

Малину разморозить, пробить блендером вместе с соком и перетереть через сито.

В сироп с малиной вы можете добавить: щепотку лаванды, корицу, кардамон и т.д, а непосредственно в готовую массу перед отсадкой можно добавить кокосовую измельченную стружку, крошку печенья Орео, мак и т.д

Заменить инвертный сироп можно молодым мёдом (добавляя 🍯 убедитесь, что у покупателя нет аллергии)
Карамельной патокой, глюкозным сиропом или же просто сахаром.

С инвертным сиропом зефир живёт 7 дней, без - 3 дня.

В дежу кладем белок и сахар, начинаем взбивать меренгу до плотной шапочки на венчике.

Параллельно в сотейник кладём малиновое пюре, наливаем воду, инвертный сироп, насыпаем сахар, агар, ставим варить на среднем огне. Сироп варим 4 минуты с момента закипания, постоянно помешивая.

К этому времени меренга должна взбиться.

Начинаем вливать сироп тонкой струйкой в меренгу, а скорость миксера ставим на максимум.

После того, как влили сироп, взбиваем массу ещё 3 минуты.
После перекладываем массу в кондитерский мешок и отсаживаем зефирки.

Если у вас дома тепло, то зефиру достаточно 12 часов, чтобы созреть.

А если холодно, то от 24 до 48 часов.
После того, как зефир созрел, склеиваем половинки между собой и обваливаем в сахарной пудре, храним зефир в герметичном контейнере.

Дай Бог мне силы отснять ещё четыре урока 😁

Приглашаем всех на кондитерский WorkShop!⁣⁣
⁣⁣
🗓 Стартуем 20 марта!
⁣⁣
WorkShop - это для всех! Опыт и навыки не важны ! С нами вы сможете научиться всему!
⁣⁣
Что мы делаем на WorkShop?
⁣⁣
- готовим новые весенние десерты;

- разбираемся, как сделать качественный и недорогой по себестоимости десерт;

- работаем с запросами клиентов;

- научим продавать десерты в социальных сетях;

- вместе сделаем продающий контент, благодаря которому Вы сможете продавать свои изделия.⁣⁣
⁣⁣
👍 Прямые эфиры от опытных кондитеров⁣⁣
👍 Участники марафона получат сборник рецептов бесплатно.

⁣⁣
До старта осталось совсем немного. Присоединяйся: https://vk.com/konditerskii_club

Приглашайте друзей и знакомых!

erid: 2VtzqvWhcoS
РЕКЛАМА
ИП Шайхутдинова Светлана Александровна
ИНН 324501156141
ОГРНИП 320508100307819

Скоро расскажу о программе на апрель 👌

Сегодня в 18.00 у меня прямой эфир в VK

Приглашаю всех!!!

Тема эфира: КОФЕЙНЫЙ ЗЕФИР!!!

Эфир будет здесь 👇
https://vk.com/konditerskii_club

В закрытой группе есть потрясающий рецепт пуховых куличей, после вступления в группу вам будет доступен и этот урок в том числе 👌

Ссылка на оплату выше☝️

Последний урок для закрытой группы по творожным куличам малышам почти готов 👌

Рецепт зефирной массы можно найти в закрытой группе

Малыши - куличи готовы, еду за цветами, хочу сделать презентацию 👌

Весна пришла в Воронеж, а значит пришло время цветов в кадре!!! Сегодня купила огромный букет роз специально для съёмки куличей, розы в кадр не попали, но эвкалипт из букета я повыдёргивала 😁👌