Абрикосовый ЗЕФИР

Жду ваши ❤️

90гр абрикосов
35гр яблочного пюре
25гр белка
130гр сахара

Для сиропа
100гр воды
7гр агара
130гр сахара
50гр инвертного сиропа

Абрикосы режем мелко

В дежу для миксера кладём
абрикосы, яблочное пюре, наливаем белок, насыпаем сахар и ставим взбивать на высокой скорости до плотной и пышной шапочки на венчике.

Параллельно ставим варить сироп - в сотейник с толстым дном наливаем воду, инвертный сироп, насыпаем сахар и агар.

Ставим варить сироп до непрерывной ниточки.
Как только масса взбилась - начинаем вливать сироп тонкой струйкой.

После того, как влили сироп, взбиваем ещё секунд 15-20, перекладываем массу в заранее приготовленный кондитерский мешок с насадкой (насадку берём с большим выходом) и отсаживаем красивые зефирки.

Через 24-48 часов склеиваем зефирки между собой и обваливаем в сахарной пудре, храним зефир в герметичном контейнере в холодильнике. Срок хранения не дольше 3х дней

Купить Годовой абонемент в зефирный клуб можно а любое время.

Стоимость в июле 10000руб, в августе стоимость увеличится.

На данный момент в группе более 40 видео уроков

Каждый месяц в группу добавляются новые видео уроки, в планах до конца года добавить такие уроки, как:

Корзина с зефирными цветами
(розы, пионы, гортензии,эвкалипт)
Моти (целый курс)
Макаронсы
Пастила зефирная
Пастила с мармеладом
Мармелад
Нуга
и т.д....

Ссылка на оплату 👇
https://payform.ru/rl2kgPe/

Мой любимый рецепт

Мармелад для начинки в зефир

Апельсиновый сок 200гр
Сахар 100гр
Агар 9гр
Инвертный сироп 20гр

по желанию цедра апельсина

В сотейнике соединяем апельсиновый сок, сахар, агар, инвертный или глюкозный сироп. Можно добавить цедру, я не добавила и пожалела (мне немного не хватило вкуса), перемешиваем и ставим варить до ниточки, если по времени - то это примерно 3 минуты

Разливаем горячий сироп по ячейкам силиконовой формы (форму не смазываем) и даём остыть (я убрала форму в холодильник)

Начинка для зефира готова

Пока есть ароматные персики - готовим зефир

Зефир персик - гвоздика - мёд

150гр персика
100гр воды
Агара 9гр
Сахара 200гр
Мёда 50гр

В дежу:
70гр сахара
70гр белка

Персики пробить блендером.

В сотейник наливаем персиковое пюре, мёд, воду, насыпаем сахар, агар, добавляем гвоздики пару горошков.
В чашу наливаем охлажденый белок и сахар, ставим взбивать меренгу на полной мощности миксера и параллельно ставим варить сироп.

Сироп варим 4 минуты с момента закипания.

Меренгу взбиваем до плотного пика.

Готовый сироп вливаем в меренгу тонкой струйкой и продолжаем взбивать массу ещё 3 минуты.

Выкладываем массу в кондитерский мешок и отсаживаем зефирки.

Зефир отсаживаем на пергамент.

Даем созреть зефиру 24-48 часов, все зависит от влажности у вас дома.

Собираем зефир: склеиваем половинки между собой и обваливаем в сахарной пудре.

Храним зефир в герметичной упаковке или пакетике.

Приятного аппетита ❤

Сегодня я работала 14 часов не переставая....
Мои ноги отваливаются, спина болит, есть не чего🤣....

Когда моих нет дома я не готовлю, потому что я вся в мыслях, в работе и есть некогда да и нечего🤣

Зато весь подоконник в зефирных цветах😁

Вы знали, что дети - это очень дорого?!

Сбор в первый класс нам обошёлся в 50000руб.

Я в шоке, форма настолько дорогая, что у меня нет слов....

Ковш эмалированный «Сканди», 1 литр EVA Homeware
https://wildberries.ru/catalog/96024586/detail.aspx

Ковш кухонный со стеклянной крышкой 1,5л Callunahome
https://wildberries.ru/catalog/153483514/detail.aspx

Протирка овощей сито металлическое Giro MIRTA
https://wildberries.ru/catalog/137928442/detail.aspx