AstraZefir🇷🇺

Зефир из лепестков шиповника с клубникой

Лепестки шиповника можно заменить на лепестки роз (розы необходимо брать ароматные)

Для начала готовим варенье из лепестков шиповника
300гр лепестков шиповника
300гр сахара
Цедра одного лимона
Сок половины лимона

Моем лепестки, выкладываем в сотейник, добавляем сахар, цедру и сок лимона.
Даём закипеть и варим варенье 10 минут с момента закипания. По желанию пробиваем блендером и закатываем в баночки. Я же использовала это варенье для приготовления зефира.

В сотейник:
50гр клубничного пюре
50гр варенья из лепестков шиповника
200гр сахара
50гр инвертного сиропа
150гр воды
10гр агара (из-за лимона)

В дежу:
70гр белка
70гр сахара

Заранее подготавливаем форму для эскимо (смазывать ничем не нужно), подготавливаем палочки, по желанию начинку.

Сироп варим четыре минуты с момента закипания, меренгу взбиваем до плотного пика.
Если вы хотите залить зефирную массу в форму, как это сделала я, тогда сироп в меренгу вливаем сразу весь и взбиваем секунд 20. Нам нужна жидкая масса, так она ровненько ляжет в форму.

По желанию в серединку можно добавить начинку, у меня начинка клубничная (купила готовую).

Выравниваем зефир и убираем форму в холодильник минут на 30

Далее по желанию эскимо можно искупать в шоколаде, я готовила шоколадную глазурь, эта глазурь идеально подходит для зефира и птички - рецепт глазури будет в закрытой группе🫶

Чтобы эскимо держалось на палочке, палочку необходимо окунуть в шоколад и только потом вставить в эскимо, после чего зефир убираем в холодильник минут на пять. И после кушаем эскимо в шоколаде.

Я украсила эскимо цветочками из мастики (это всё, на что хватило моей фантазии 🤣🤣🤣)

Эскимошки, покрытые глазурью, хранить в холодильнике не нужно, она совсем не пачкает руки, а ещё она вкусно тает при надкусывании и совсем не крошится😊

7.4K viewsedited 06:34