Forwarded from Ежедневный винный телеграф (официальный канал)
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Шампань, дожди, наши дни
Возвращаясь к бокалам от Wine Spectator… Самым результативным российским сомелье стала Елена Лебедева. Пять ресторанов с ее картами получили по бокалу. То есть, лично у Лебедевой бокалов сразу пять.
Мы спросили у Елены, насколько карты в ее подшефных местах разные и что помимо количества вина оценивает жюри? Дальше почти дословно.
🍷Карты даже в ресторанах одной сети (три - «Рыба Моя») отличаются, поскольку находятся в разных местах и гости у каждого свои.
🍷В авторских проектах, таких как I LIKE WINE, карты больше похожи на винные бары и почти всё сервируется через коравин.
🍷 Карта формируется исходя из потребности ресторана, а также возможностей для хранения вина.
🍷Обычно с момента открытия проекта, мы еще в течении 4-х месяцев дорабатываем карту в сторону, куда двинулся спрос гостя.
🍷 Думаю, что помимо 90 наименований, важна представленность не только стран, но и стилей вина, вариации по цене, а также подача информации - начиная с корректного написания самого названия вина.
Фото подрезали у SWN
Мы спросили у Елены, насколько карты в ее подшефных местах разные и что помимо количества вина оценивает жюри? Дальше почти дословно.
🍷Карты даже в ресторанах одной сети (три - «Рыба Моя») отличаются, поскольку находятся в разных местах и гости у каждого свои.
🍷В авторских проектах, таких как I LIKE WINE, карты больше похожи на винные бары и почти всё сервируется через коравин.
🍷 Карта формируется исходя из потребности ресторана, а также возможностей для хранения вина.
🍷Обычно с момента открытия проекта, мы еще в течении 4-х месяцев дорабатываем карту в сторону, куда двинулся спрос гостя.
🍷 Думаю, что помимо 90 наименований, важна представленность не только стран, но и стилей вина, вариации по цене, а также подача информации - начиная с корректного написания самого названия вина.
Фото подрезали у SWN
Между тем, сегодня опять День розе.
Эксперты из Прованса (а для розе это пуп Земли) выделяют 12 оттенков розового вина: малиновый, лососевый, коралловый, вишневый и т.д. Скучнооо!
Ни тебе раздавленной блохи (пюсовый, то есть бурый), детей Эдуарда (с оттенками крови), ни нежностей Авроры, бедра испуганной нимфы, мадам Батерфляй, веселой вдовы … А как бы зазвучали дегустационные заметки!
Мы вот отхватили, по случаю, розового пепла из Ломбардии. Чуть уставшая, но все еще сочная франчакорта из пино нуара. 40 месяцев на осадке заслуживают внимания. Особенно на скидке.
Эксперты из Прованса (а для розе это пуп Земли) выделяют 12 оттенков розового вина: малиновый, лососевый, коралловый, вишневый и т.д. Скучнооо!
Ни тебе раздавленной блохи (пюсовый, то есть бурый), детей Эдуарда (с оттенками крови), ни нежностей Авроры, бедра испуганной нимфы, мадам Батерфляй, веселой вдовы … А как бы зазвучали дегустационные заметки!
Мы вот отхватили, по случаю, розового пепла из Ломбардии. Чуть уставшая, но все еще сочная франчакорта из пино нуара. 40 месяцев на осадке заслуживают внимания. Особенно на скидке.
Тема розе не отпускает. Второй день на Top100Wines выдался непростым: почти 80 образцов белых и розовых. С белыми блендами международных сортов все отлично. Как на подбор высокие оценки и, надеемся, золотые медали. Гордимся.
А потом вышли 50 розовых - и начались «качели». То виноград собрали зеленым, то с технологией перемудрили. Или вот, например, делали красное, но что-то пошло не так. Не пропадать же добру? Отпрессовали - и на розе.
А потом вышли 50 розовых - и начались «качели». То виноград собрали зеленым, то с технологией перемудрили. Или вот, например, делали красное, но что-то пошло не так. Не пропадать же добру? Отпрессовали - и на розе.
Много разного вчера было открыто, но запоминается, как говорил Штирлиц, последняя фраза. Расслабленные Шампанью и Бургундией вернулись в Россию и были приятно удивлены. И даже отчасти огорошены.
Денис Сидоров. Виноградарь. Но и мало пока кому известный гаражист из родной для части «банкета» Феодосии. Это было вслепую. По цвету, скорее, кларет. Но, между тем, красное. Пино нуар из затененного горой Курбан-Кая (Спящая красавица) участка в Щебетовке. Вполне себе бренд вырисовывается.
Клюква, вишня, сливочные ириски и много, прямо много перца. Надеемся познакомиться с автором при случае (телефончик раздобыли) и попросить не останавливаться.
Алё, я на банкете!
Денис Сидоров. Виноградарь. Но и мало пока кому известный гаражист из родной для части «банкета» Феодосии. Это было вслепую. По цвету, скорее, кларет. Но, между тем, красное. Пино нуар из затененного горой Курбан-Кая (Спящая красавица) участка в Щебетовке. Вполне себе бренд вырисовывается.
Клюква, вишня, сливочные ириски и много, прямо много перца. Надеемся познакомиться с автором при случае (телефончик раздобыли) и попросить не останавливаться.
Алё, я на банкете!
Ещё один хороший день. Храни, Мироздание, моих друзей
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Время ягод и ягодных соусов.
Или куда приделать кило красной смородины, которую просто так дома не едят.
Вместо сита - можно блендер, но это неспортивно.
Алё, я на банкете!
Или куда приделать кило красной смородины, которую просто так дома не едят.
Вместо сита - можно блендер, но это неспортивно.
Алё, я на банкете!
Все уже попробовали игристое с редиской и сливочным маслом? Но новое и тут - забытое старое. Шампанский тренд через годы дополз до нас.
Известно даже имя первооткрывателя этой гастропары - Жак Пюизе (Jacques Puisais), химик и энолог, посвятивший 50 лет эногастрономии и основавший Институт вкуса (Institut du Goût) во Франции. Он доказал (эмпирическим путем?), что «колючий» вкус редиса удачно сочетается с хлебными тонами шампанского. Но француз был бы не француз, если бы не вплел и сюда сливочное масло. Так вот, рекомендация Пюизе - соль на редиску, масло на редиску, ну и глоток шампанского - до и после.
По секрету: можно даже вместо. Не бежать же за редиской по жаре, если в холодильнике вдруг завалялась бутылка шампанского.
Алё, я на банкете!
Известно даже имя первооткрывателя этой гастропары - Жак Пюизе (Jacques Puisais), химик и энолог, посвятивший 50 лет эногастрономии и основавший Институт вкуса (Institut du Goût) во Франции. Он доказал (эмпирическим путем?), что «колючий» вкус редиса удачно сочетается с хлебными тонами шампанского. Но француз был бы не француз, если бы не вплел и сюда сливочное масло. Так вот, рекомендация Пюизе - соль на редиску, масло на редиску, ну и глоток шампанского - до и после.
По секрету: можно даже вместо. Не бежать же за редиской по жаре, если в холодильнике вдруг завалялась бутылка шампанского.
Алё, я на банкете!
Анонс и РОЗЫГРЫШ!
7 и 8 июля на территории Красного Октября пройдет ежегодная выставка ArmWine, посвященная армянскому виноделию. Душевная, огневая, шикарный шанс познакомиться с тенденциями, традициями и главными героями.
30 виноделен, более 200 вин, деловая программа и выставка-инсталляция с интригующим названием: «(Не)реальные герои: армянский эпос “Давид Сасунский” глазами искусственного интеллекта»
РАЗЫГРЫВАЕМ один билет на посещение ArmWine в один из дней (по выбору)!
Для участия нужно:
• быть подписанным на наш канал «Алё, я на банкете!»,
• нажать кнопку «Участвовать» под постом,
• Оставить комментарий "Участвую" под постом.
Итоги подведем 5 июля, в 20:00, с помощью бота.
Для остальных есть беспроигрышный промокод: banket10
Идем сюда: https://armwine.pro/ru/ticket - вводим промокод - жмем «применить» - получаем скидку 10%!
Удачи всем! И до встречи в царстве армянских
Участников: 129
Призовых мест: 1
Дата розыгрыша: 20:00, 05.07.2024 MSK (завершён)
Победители розыгрыша:
1. Ksenia - 18idl8
7 и 8 июля на территории Красного Октября пройдет ежегодная выставка ArmWine, посвященная армянскому виноделию. Душевная, огневая, шикарный шанс познакомиться с тенденциями, традициями и главными героями.
30 виноделен, более 200 вин, деловая программа и выставка-инсталляция с интригующим названием: «(Не)реальные герои: армянский эпос “Давид Сасунский” глазами искусственного интеллекта»
РАЗЫГРЫВАЕМ один билет на посещение ArmWine в один из дней (по выбору)!
Для участия нужно:
• быть подписанным на наш канал «Алё, я на банкете!»,
• нажать кнопку «Участвовать» под постом,
• Оставить комментарий "Участвую" под постом.
Итоги подведем 5 июля, в 20:00, с помощью бота.
Для остальных есть беспроигрышный промокод: banket10
Идем сюда: https://armwine.pro/ru/ticket - вводим промокод - жмем «применить» - получаем скидку 10%!
Удачи всем! И до встречи в царстве армянских
Участников: 129
Призовых мест: 1
Дата розыгрыша: 20:00, 05.07.2024 MSK (завершён)
Победители розыгрыша:
1. Ksenia - 18idl8
Алё, я на банкете! pinned «Анонс и РОЗЫГРЫШ! 7 и 8 июля на территории Красного Октября пройдет ежегодная выставка ArmWine, посвященная армянскому виноделию. Душевная, огневая, шикарный шанс познакомиться с тенденциями, традициями и главными героями. 30 виноделен, более 200 вин, деловая…»
Алё, я на банкете! pinned «Анонс и РОЗЫГРЫШ! 7 и 8 июля на территории Красного Октября пройдет ежегодная выставка ArmWine, посвященная армянскому виноделию. Душевная, огневая, шикарный шанс познакомиться с тенденциями, традициями и главными героями. 30 виноделен, более 200 вин, деловая…»
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Вино со сгущенкой пережили. А мороженое - это все-таки сезонное.
Похоже, в каберне совиньон, и правда, добавляют джем🙃
Похоже, в каберне совиньон, и правда, добавляют джем🙃
Картина маслом, не иначе. А нет, картина - сыром. От друзей, открывших семейную сыродельню в Нижегородской области и замахнувшихся на все лучшее сразу. И да, это - хобби!
Имени у предприятия пока нет. Как нет пока и продаж. Мы - одни из первых благодарных дегустаторов. Прибережем на выходные любимый волансе и диковинный брюнуст. А между делом, запечем камамбер, отправим в пасту гауду, вместо десерта большим ломтем - грана капра. Тет де муан, если что, уже съели.
Жаль, конечно, что картину разрушили. Но ящик сохраним. В нем классно будут смотреться … бутылки. Найти пару к сыру тоже, знаете ли, ремесло.
Алё, я на банкете!
Имени у предприятия пока нет. Как нет пока и продаж. Мы - одни из первых благодарных дегустаторов. Прибережем на выходные любимый волансе и диковинный брюнуст. А между делом, запечем камамбер, отправим в пасту гауду, вместо десерта большим ломтем - грана капра. Тет де муан, если что, уже съели.
Жаль, конечно, что картину разрушили. Но ящик сохраним. В нем классно будут смотреться … бутылки. Найти пару к сыру тоже, знаете ли, ремесло.
Алё, я на банкете!
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Сегодня в Москве +34…
Пьём iced coffe
Пьём iced coffe