30 лет на рынке fine wines.
DP-trade показал свою лучшую Испанию: требующую бесконечного перепрочтения классику от Muga и Alejandro Fernandez и авангард из Приората.

Terroir al Límit - это бургундская элегантность с выжженых солнцем скалистых склонов DO Monsant. Доминик Хубер, основатель хозяйства, цель свою сформулировал бескомпромиссно: мне досточно лучшего, вино из Приората должно быть уровня DRC.

Arbossar 2020 – французская душа, немецкая голова и испанское сердце. 100% кариньена со столетних лоз. Ферментация целыми гроздями, выдержка 16 месяцев в цементе. Спелые черные ягоды, оттенки розмарина и шалфея, электрическая кислотность.

Les Tosses 2019, кариньена 100% с небольшого, крюшного участка - самого высокого в Приорате. С 600 м уходят склоны черного сланца, продлевая жизнь 80-летним лозам. Винификация целыми гроздями. 16 мес. выдержки в 1200 л фудре.

Монументальный кариньян со сложной ароматической симфонией. Вино для медитации. Стоит узнать цену, медитируешь от первого до последнего глотка.

Сюда нужно однажды проложить дорогу, а дальше ноги сами выведут. Ищите вывеску Champ bistro на Неглинке. И есть новый повод от шефа Арины Журавлевой - собственно, меню. Новое.

Итак, цитаты:
всепогодный тартар из лосося с облепиховым соусом и зелёным айоли (750 руб.);

нежнейший «девочковый" тартар из говядины с кремом из белых грибов и чипсами из топинамбура (700 руб.);

вечный хит - костный мозг - теперь с пряным соусом из кинзы и петрушки (650 руб.);

стейк из цветной капусты с креветками, томатами и йогуртом из трав (850 руб.) – это на смену молодой капусте с креветками. вахту принял💂‍♀️.

В кадр не попали, но тоже стоят внимания: салат из разных томатов в компании персика и авокадо, ризотто, тартар из гребешка. Да, мы все это - да!

И винная карта, конечно. Яркая осень в побокальных позициях количеством 40 шт. В том числе, наш любимый Патрик Пьюз.

В барном меню фишку не очень рубим, но раз Роман Лошманов сказал ОК, значит, записывайте:

- игривый Bisou из ягодного джина, ягодного кордиала, тоника и биттера;
- Mule Sesame с водкой, выдержанной с кунжутным маслом по технологии fat wash, с кленовым сиропом, имбирной комбучей и пеной из ванильного мороженого;
- лёгкий сливовый с пряными нотками Reine Claude на основе бурбона, каштанового ликёра, амаро и сливы;
- шелковистый La Toussaint с бурбоном, тыквой, пряным имбирным кордиалом и апельсином;
- крепкий окуренный Flamel с выдержанным ромом, хересом, биттером и ягодным кордиалом.
Там еще есть «One Sip classics». Тоже, говорят, надо брать.

Неглинная 14 стр.1А

Угадайте, что это

Олег Репин на ночной сингапурской кухне.

Листва, сира 2020 под согласное гудение вентилятора.

🍾 Пробка от игристого вина летит со скоростью 14 метров в секунду и может долетать до 12 метров в высоту. Поэтому с цепочкой надёжнее

С 3 по 6 октября в Москве пройдет выставка «ПИР Экспо» 2023. Каждый год выставку делят на главные темы:
♦️ПИР–Ресторан
♦️ПИР–Отель
♦️ПИР–Кофе
♦️ПИР–Франчайзинг

В этом году в рамках «ПИР Экспо» впервые организован форум «Алкоголь в ресторане. Фабрика идей».

Вот небольшая подборка выступлений, которые можно посетить в рамках выставки:

Пиво как устойчивый потребительский тренд. Что делать, когда "все ушли"? Истории успеха
3 октября, 15:15-17:15
Спикеры: Егор Горин, коммерческий директор Harat's International; Павел Носков, генеральный менеджер Pub Life Group.
Регистрация: https://pirexpo.com/program/schedule/899

Обо всех созданиях: работа с большими и малыми винодельнями. Что выгоднее?
5 октября, 12:00-13:15

Спикеры: Сергей Аксеновский, бренд Шеф-сомелье Maison Dellos; Виктория Мамичева, основатель виноторгового проекта VIC (Very Important Cargo)
Регистрация: https://pirexpo.com/program/schedule/905

Локальные вина как источник дохода в сегменте HORECA
5 октября, 15:00-16:15.
Спикеры: Алексей Матвеенко, генеральный директор ООО «Город-Парк»
Регистрация: https://pirexpo.com/program/schedule/895

Собственное производство и STM-алкоголь для HoReCa: плюсы и минусы
6 октября, 12:00-13:15.
Спикеры: Галина Будникова, руководитель направления Wine&Spirits сети «Кофемания»; Мария Гаврилина, менеджер по закупкам напитков ГК «Шоколадница»; Андрей Корнилов, бренд-бармен «C.И.Д.Р. Групп».
Регистрация: https://pirexpo.com/program/schedule/908

3-6 октября с 10:00 до 18:00 (6.10 - до 15:00)
📍 Крокус Экспо, 65–66 км МКАД,
станция «Мякинино»
750₽ до 2 октября, потом 1000₽

Билеты и подробности: pirexpo.com/

Может вы в курсе, а у кого-то в первый раз: игристое саке и к нему стопка. Почему-то с оленем. Как держать-то ее?

Приятная сладость и невесомый градус - каких-то 5%. Персик, немного хлеба, симпатичный перляж и завораживающего цвета бутылка.

Как и в другом игристом, саке бывает по классике и шарма. Третий вариант (самый бюджетный и, похоже, наш) - карбонизация. И, конечно, важен сорт риса. Лучше других - ЯМАДАНИСИКИ. После 300 мл выговаривается элементарно.