Второй выпуск Института Гастрономии.

Посмотрите сколько молодых специалистов с колоссальным уровнем знаний. Институт гастрономии дает уникальные знания, аналогов в России которых нет!😊

Bellini picnic 🥩🥬🧺

Шакшука из 200 яиц 🍳

Hello Wine

На Bellini picnic приготовили самую большую в нашей жизни шакшуку из 200 яиц. Завтра повторим. Приходите 🍳😊

Hello wine 🍅🍳

Лучшие бургеры где??? Правильно, в Папа’s. 🍔🍔🍔

Томагавк. Сочно. Мощно 🥩🥩🥩

Большая Сковорода гедза с креветкой от Андрея🥟🥟🥟

Hello, лисички‼️

Друзья, Коля бережно перебирает лисички. Все для того, чтобы вы уже начали ими наслаждаться. Запускаем меню с лисичками в H.W.

🥔Драники с лисичками

🥐Круассан со страчателлой и лисичками

🥩Медальоны с картофелем и лисичками

🍝Фетучини с лисичками и пармезаном

Сегодня мы в гольф-клубе 🏌️‍♂️⛳️

Рестораны H.W. и Home на вечернем сервисе.
Мраморные Стейки, Тартар из говядины с угрем, Сыр Тет де Муан , Артишоки с козьим кремом, Оливки Chupadedos и еще куча всего….

Если вы вдруг не знаете как организовать вкус на вашем мероприятии, пишите, мы обязательно это сделаем😁

Hello, лисички ‼️

‼️ Самолет, летевший из Дели в Сан-Франциско, экстренно сел в Красноярске. С такой новости началось мое утро🤷🏻‍♂️

Далее сообщение от моего знакомого, что запасной рейс назначен на вечер и неизвестно, когда люди улетят. «Может вы им еду приготовите» сказал он.
Конечно сделаем, почему нет!

5 минут на решение вопросов, как нас туда пропустят и возможно ли это? Пассажиры находятся в стерильной зоне. Оказалось Все возможно!

Далее узнаем что можно? Оказалось что из 250 человек, 120 веганов и сто процентов вся еда без говядины и молочки, по понятным религиозным причинам.

Составляем рацион и начинаем готовить.

Все быстро и оперативно приготовлено и доставлено.

Не оставайтесь равнодушными в любой ситуации, помогайте людям😊🙏🏻

Прямое включение из аэропорта✈️

Первый рейс в Истории Красноярского аэропорта, взлетает‼️

Красноярск - Сан-Франциско 😁

Спасибо Дмитрию , Начальнику отдела корпоративных коммуникаций, который помог нам провернуть все это дело с обедом со стороны аэропорта.

Давайте поблагодарим его. Это классно, что с каждый стороны оказались не равнодушные люди 🙏🏻

Минусинсикие помидоры-это золото нашего региона. Даже руками не потрогать😁

Тут интересно со звуком 🔉🎧

За несколько минут этого видео, можно понять, на сколько важно раздачу держать по контролем. Раздача ни на секунду, не должна остаться без Су шефа.
Поэтому у нас, Су шеф раздачи не отвлекается на другие задачи. Для этого есть операционный Су шеф.

Через Су шефа проходит порядка 1500 тысяч блюд в день. Каждое блюдо должно соответствовать нашему вкусу и внешнему виду. И должно уйти во время и за правильный стол!

Что мы делаем для того, чтобы Су шефам было легко работать?

1. Экраны с заказами на раздаче с двух сторон, в том числе для официантов. С цветовой маркировкой готовности заказа.
2. Разносы с возможность размещения на нем до 7 блюд. Для компоновки их сразу по столам. И более быстрой работы ранера или официанта.
Чем быстрее унесут весть заказ, тем быстрее можно компоновать следующий стол.
3. Рация для связи с залом и открытой кухней.
4. Все топинги для украшения на расстоянии вытянутой руки.
5. В пиковый момент операционный Су шеф и старший горячей станции подключаются на раздачу.
6. Бережем их, график 3/3😁
Ценим за стальные нервы и высокие компетенции😊

Мы пробовали по разному настроить работу раздачи. Но самый лучший и эффективный способ, это всегда на раздаче есть страрший. И его задача, пропустить через себя каждое блюдо. Качество и эффективность будут на абсолютно другом уровне 👌🏻