КАК СУШИТЬ ТРАВЫ

🌿 … НА ВОЗДУХЕ
Естественным путем можно сушить растения и их части, разложив слоем не толще 5-7 см на бумаге или на сухой хлопчатобумажной ткани и периодически аккуратно переворачивая, либо связав небольшими пучками и подвесив "вверх ногами". В обоих случаях такая сушка производится в достаточно теплом и хорошо проветриваемом помещении (чердак, кухня, прихожая, веранда и т.п.) или в тени под навесом, обязательно избегая прямых солнечных лучей и/или перегрева – иначе велик риск, что на ярком солнце растительное сырье выгорит, а вместе с пигментами потеряются и ценные вещества, и аромат.

🌿 … В ДЕГИДРАТОРЕ
В электрических конвекционных сушилках (дегидраторах) травы сушат, разложив одним слоем на поддонах, при минимальной температуре (30-38°С). Такая сушка занимает обычно 2-6 часов в зависимости от указанных в прошлом пункте факторов. Поддоны при этом лучше закрыть мелкой сеткой, чтобы высыхающее сырье не крошилось и не осыпалось. В сушилке вашим заготовкам не навредят насекомые, пыль и плесень – проблемы, с которыми чаще всего сталкиваются при сушке на воздухе, а некоторые дегидраторы даже имеют особые низкотемпературные программы для деликатной сушки трав, в отличие настроек для сочных овощей и фруктов.
Сырье некоторых культур для ускорения процедуры допустимо сушить при температуре до 50-60°С – но вы должны знать, каких именно. Например, в последнюю категорию не входят растения, в которых содержатся эфирные масла, летучие соединения которых могут попросту испариться при высоких температурах (сырье потеряет аромат и пользу). Такие травы сушат при температуре не выше 35°С.
Лучше всего сушка в дегидраторе подходит для растений с сочными мясистыми листьями и стеблями, которые содержат большое количество влаги – мяты, мелиссы, базилика, орегано, шпината и т.п. При естественной сушке такие травы могут заплесневеть с более высокой вероятностью, чем другие.

🌿 … В ДУХОВКЕ
Если у вас нет специализированного дегидратора, можно просушить ароматные травы и зелень в духовке с приоткрытой дверцей или даже в остывающей дровяной печи.
В случае с духовкой ее разогревают до минимальной температуры (около 40-70°С), разложив травы на противне в один слой (лучше на бумаге для выпечки) и периодически проверяя, чтобы они не подгорели. Обычно на такую сушку уходит 1-3 часа.

🌿 … В МИКРОВОЛНОВКЕ
Даже микроволновую печь на кухне можно приспособить для сушки трав, если их у вас небольшой объем. В ней можно сушить петрушку, листья сельдерея, шнитт-лук, тимьян, шалфей и т.д.
Разложите сырье одним слоем между бумажными полотенцами на тарелке и грейте короткими интервалами (около 30 с), переворачивая каждый раз в промежутках, пока травы не станут ломкими. После дайте им досохнуть при комнатной температуре. В зависимости от мощности прибора и вида сырья на такую сушку одной порции трав может уйти 2-6 минут.

ЗАКУСКИ ИЗ ОГУРЦОВ

🥒 Тартар. Мелко порубите огурцы, смешайте с творожным сыром/сметаной, зеленью (укроп, петрушка, зеленый лук), чесноком, солью, перцем. Подавайте на тостах, крекерах или как соус к мясу и рыбе.

🥒 Гаспачо. Смешайте в блендере огурцы, помидоры, болгарский перец, лук, чеснок, оливковое масло, уксус, соль, перец, кубики льда. Холодный испанский суп идеален в жару!

🥒 Окрошка (базовый микс). Нарежьте огурцы, редис, вареный картофель, яйца, зеленый лук. Залейте квасом, кефиром, сывороткой (на выбор).

🥒 Соус цацики (дзадзики). Натрите огурец на мелкой терке, хорошо отожмите сок. Смешайте с густым греческим йогуртом, измельченным чесноком, солью, оливковым маслом и рубленой мятой или укропом. Получится оригинальный соус к мясу, рыбе или овощам.

Что интересного вышло на Огород. ru за минувшую неделю:
(чтобы перейти по ссылкам, кликайте на заголовки статей)

🌿 Подготовка погреба к осеннему хранению урожая

🌿 Идеи для переработки огурцов, когда банки уже некуда ставить

🌿 Как помочь деревьям восстановиться после плодоношения

🌿 Как продлить цветение однолетников до осени

🌿 Уборка моркови и свеклы – когда и как копать

🌿 Работа на грядках – это фитнес? Подход с умом

🌿 Как сушить травы, чтобы они сохраняли аромат

Рассказываем, что нужно сделать на этой неделе:

🥒 Собрать урожай огурцов, чтобы не перерастал.

🥬 Подкормить грядки с капустой комплексным удобрением.

🍒 Собирать созревающие плоды вишни, не переставая отпугивать птиц.

🫐 Собирать ягоды голубики по мере созревания, больные и сухие ягоды срывать и утилизировать.

🍓 Подкормить кусты клубники комплексным минеральным удобрением или органикой.

🍇 Удалить пасынки у винограда.

🪻 Посадить луковичные в сроки, подходящие для каждого вида.

Подробнее: https://www.dela.media/dela/vse/tekuschaya-nedelya?utm_source=telegram

Какие действия предпринимаете, чтобы кабачки не гнили на кусте?

* видео из запрещенной соцсети, автор irina_kuznecova18

СОВЕТЫ ПО СБОРУ И ХРАНЕНИЮ КАБАЧКОВ И ПАТИССОНОВ

ПРАВИЛА СБОРА
🧺 Используйте острый инструмент. Кабачки и патиссоны лучше срезать ножом или секатором, оставляя плодоножку длиной 5-7 см. Если оторвать их руками, можно повредить место крепления, что приведет к быстрому загниванию.

🧺 Выбирайте для уборки сухую погоду, т.к. влажные плоды хранятся хуже. Сбор лучше проводить утром, после высыхания росы. Подойдут также вечерние часы, когда солнце не слишком активно. Это позволит избежать перегрева плодов, что может отрицательно сказаться на их лежкости.

🧺 Избегайте механических повреждений. Царапины и вмятины на поверхности плодов сокращают срок их хранения, поэтому кабачки и патиссоны нужно аккуратно складывать в корзину или ящик, не бросая. Кроме того, старайтесь, чтобы плоды не терлись друг о друга или о стенки ящиков. Для этого постелите внутрь мягкую ткань.

ПОДГОТОВКА К ХРАНЕНИЮ
🧺 После сбора кабачки и патиссоны нужно тщательно осмотреть и провести сортировку. Оставьте на длительное хранение только крепкие, неповрежденные плоды без признаков гнили или болезней. Все кабачки и патиссоны с механическими повреждениями, вмятинами и пятнами сразу отложите в сторону, т.к. они способны быстро испортить остальной урожай. Такие плоды подходят лишь для быстрого употребления.

🧺 Перед отправкой на хранение овощи не рекомендуется мыть, чтобы не повредить естественный защитный слой. Вместо этого их нужно аккуратно очистить от грязи сухой тряпкой или мягкой щеткой.

🧺 Оставьте собранный урожай в сухом, хорошо проветриваемом месте (например, под навесом) на 1-2 дня. Это поможет испариться лишней влаге, а мелким повреждениям на кожуре – затянуться.

УСЛОВИЯ ХРАНЕНИЯ:
температура: 4-10°C (идеально – около 6°C);
влажность: 80-85%;
отсутствие света: плоды лучше хранить в полной темноте.

В августе садоводы и огородники параллельно со сбором созревших плодов и подготовкой семенного материала проводят повторные посадки культур, которые успеют вырасти и отдать урожай до прихода заморозков. Что еще можно успеть посадить несмотря на сокращение светового дня и первые признаки приближающейся осени, читайте в статье.

https://www.ogorod.ru/daily/ogorod/bed/47582/vtoroy-urozhay-v-avguste-chto-esche-mozhno-poseyat?utm_source=telegram

Случается 🙈